漂亮正妹看這裡

工商時報【姚舜】

坐看天光雲影，大啖高檔火鍋。這是在台北信義區BELLAVITA寶麗廣場4樓〈合．Shabu〉內消費的情境，而〈合．Shabu〉開始營運，使大台北都會的高檔火鍋店再增新選擇。　〈合．Shabu〉是由股票上市公司新天地餐飲集團旗下食逸公司創建的高檔火鍋新品牌，由於訴求金字塔頂級客層，搶進「台北曼哈頓」信義區設點的〈合．Shabu〉，除食材用料高檔，更請到知名設計師胡碩峰打造餐廳室內空間，選用餐具與家具更力求時尚摩登，其中吊燈、座椅與火鍋，都是國際知名設計大師的經典作品，打造火鍋市場前所未見的「新藝境」。

新天地餐飲集團投資的高檔火鍋餐廳〈合．Shabu〉，已在本周於台北信義區有貴婦百貨之稱的BELLAVITA寶麗廣場試賣，此不獨讓台北都會的高檔火鍋店再增新選擇，更重要的是在餐飲名店薈萃的寶麗廣場內，終於有一家餐廳提供「台灣人熟悉的味道」了。

台北的高檔火鍋店原本就不多，〈合．Shabu〉是繼〈橘色〉、〈鍋膳〉、〈紗舞縭極品集〉、〈鯉魚門港式海鮮鍋〉與〈?．極鍋物〉之後，訴求頂級高檔客層的市場新秀。由於係屬上市餐飲集團投資，出手即展現雄厚背景實力，從裝潢空間、家具陳設、餐具器皿及食材用料等各面向，即可看見〈合．Shabu〉意在問鼎高檔火鍋市場龍頭的企圖。

「最早，我們原本想做台菜」，〈合．Shabu〉總經理黃彥中表示，以宴會起家並有「中霸天」之稱的新天地集團，為擴大企業格局並持續追求成長，近年除積極赴海外拓點，也有意以新品牌與新業態切入中小型餐廳市場，並發展連鎖。

黃彥中說，為了建立品牌新形象，新天地以搶進台北信義區為首要目標，而當寶麗廣場釋出賣場空間時，新天地原本要以台菜餐廳攻堅，惟考慮競爭環境與國人消費習性，最後決定以在台灣擁有廣大消費人口的火鍋餐廳切入，並訴求高檔頂級定位，以集團資源為後盾，拉大與市場同業的差距。

在胡碩峰的規畫設計下，〈合．Shabu〉融入了綠建築的元素，將天光雲影引入餐廳內，白天在此用餐可以感受光影交錯的氛圍。餐廳座椅並挑選北歐歷史品牌Carl Hansen & Son於1949年發表的Y Chair與1956年所發表的CH20，兩款經典椅子設計以極簡的線條與大師空間互相對應，饒富趣味。包廂座位區則以金屬鏤刻蜂巢式隔屏，丹麥的時尚吊燈掩映，呈現另類窗紗的質感。

此外，餐桌上日本工藝大師柳宗理手工製作的炭墨色鑄鐵鍋，更以近乎潔癖般的簡約風格，成為用餐時的視覺焦點。 黃彥中表示，鑄鐵鍋具保溫與加溫快速的特點，柳宗理設計的這款鑄鐵鍋不便宜，一口鍋子8,000元，但為創造非凡用餐體驗，「牙一咬就買了一堆」。

挾集團強大採購實力，在〈合．Shabu〉可以點到搭飛機空運來台的日本毛蟹、象拔蚌、深海魚類，以及美國極黑牛等高檔食材作火鍋涮料。同時，〈合．Shabu〉也是一家「有主廚的火鍋餐廳」，包括：前菜、沙拉、甜點等，都是主廚打理，不僅看得出也吃得出廚藝。

〈合．Shabu〉的菜單厚厚一本，裡面有各種單點或套餐組合讓食客選擇，除火鍋外，並有「無湯的火鍋」壽喜燒讓食客搭配點用。不過，訴求高檔的〈合．Shabu〉入門價位並沒有到「高不可攀」的嚇死人，中午商業套餐750元就可消費，主菜梅花豬肉、雪花牛肉或羊肉3選1，菜盤裡則有日本大蔥、白木耳、北海道玉米、魚漿、美白菇、冬瓜、菜頭心等食材。

INDEX

●合．Shabu

地址︰台北市信義區松仁路28號(BELLAVITA寶麗廣場)4樓

電話︰(02)2723-9222

天氣慢慢變涼了，熱呼呼的美食，生意也開始沸騰起來！標榜"養生"的熱食，似乎正在流行，想吃鹹的，雙連市場純手工豬肝湯圓，除了一口咬下會噴汁，豬肝還有補血作用，而東區貴婦百貨附近的黑豆豆花，因為裡頭含有花青素，能抗老、抗氧化，一天至少熱銷250碗以上，是貴婦的最愛。打開保鮮櫃舀起一瓢瓢香醇豆花加上濃到化不開的燕麥、紫米等配料，燒滾滾的貴婦甜點上桌囉。

貴婦會這麼愛全看在這灰黑色的"黑豆"豆花份上，特地選用加拿大進口的黑豆製作，裡頭富含的花青素能抗老、抗氧化，每天至少熱賣250碗。一口咬下，除了豆花滑嫩的口感，還吃得到爽脆的雪蓮子，綿密的南瓜泥和帶有嚼勁的燕麥粒，另外，這碗黑豆豆花搭配上果凍般的黑糖石花凍，熱量低又有飽足感，也讓貴婦一吃就上癮。

涼涼的天，來碗燒的最對味，這鍋古早味花生湯嚴選宜蘭沙地花生，得熬上8個小時，等到花生乳汁徹底釋放才能送進客人嘴裡，不論是搭配手工湯圓，還是配上一口香酥油條，都是人間美味。

讓人想一吃再吃的，還有這一碗用純糯米做成的手工湯圓，皮Q 餡更多，採用當天現宰的溫體五花豬肉，加上阿嬤炒的紅蔥頭和祖傳秘方香料，一口咬開還會噴汁，加上燙到七分熟的豬肝薄片，又嫩又脆還能補血養身，難怪氣溫還沒下降，生意已經提早強強滾。

素食店準備免費發放便當，每個禮拜一千五百個，整整發一年。是誰這麼大手筆？原來是一名嫁到香港豪門的女子，因為結婚十多年，一直膝下無子，不過去年她跟餐廳裡的觀音神像許願，果真懷孕，上個月順利產下一名男嬰，女子因此大手筆捐310萬，要店家做免費便當發放，跟觀音還願。

老闆：「這關係到1500人肚子的問題，真的萬事拜託。」千叮嚀萬交代，趁著下午的空檔，還先趕緊開會一下，因為要趕出像這樣1500個還願便當，哪有那麼簡單。瞧瞧手上菜單，一斤白米包5個便當，1500個，最少得準備個300斤，主菜素蜜汁火腿，一個便當兩片，這部分得備料3000片，花椰菜一個便當兩株，算一算也要兩百來斤。香港一名彭姓貴婦捐了80萬港幣還願，每個禮拜免費發送1500個便當。店員：「我們有看到那張支票大概是300多萬台幣。」

店員透露，彭姓婦人嫁給香港富商十多年，一直膝下無子，聽說素食店裡的這尊觀音很靈驗，就跟老闆求了供奉觀音的紅豆回家，沒想到真的如願生下寶貝兒子。幫助民眾還願，未來一整年的期間，店家每個禮拜都會送出1500個便當，就像這便當盒上寫的，要把幸福分享給所有需要受幫助的人。

今天的「媽咪我要吃ㄋㄟㄋㄟ」系列報導，帶您來看，有民眾向華視新聞投訴說，台北1家百貨公司，它唯一的哺乳室，只有4點5坪大，如果，同時有2對家長、各推1台嬰兒車進去，真的很擠，而且哺乳室的熱水還會突然中斷，讓家長們很傻眼。

很多媽媽會帶著BABY，推著嬰兒車，一起逛百貨公司，但有民眾向我們華視新聞投訴，台北一家有著時尚貴婦形象的百貨公司，它唯一的哺乳室，大約只有4點5坪大，只要同時有兩對的爸爸媽媽，再各推一台嬰兒車進去，小小哺乳室空間幾乎就爆滿了，不但媽媽們哺乳壓力超大，我們還發現，哺乳室的熱水會突然中斷，讓家長們很傻眼。

小BABY滾來滾去，焦躁不安，這裡不是他的家，加上一褲子便便，弄得爸爸很緊張，抓著小BABY洗屁屁，洗到一半，溫水竟然說停就停，還連停3次，爸爸洗得很傻眼，來過的爸爸媽媽簡直不敢置信，這是百貨公司的哺乳室，拉上布簾，媽媽幸運的在角落哺乳，因為整間哺乳室，就只有這片布簾後面，稍微有點隱私空間，但可不保證媽媽哺乳不走光。

這排哺乳座，123456，6張椅子，有4張都處在開放空間，有媽媽漲奶等不及，只好在布簾外面，一邊擠乳，一邊張望，就是怕突然有人進來，要是碰到別的爸爸，真是尷尬。

四方形哺乳室，長3.9公尺，寬3.85公尺，（15.015平方米=4.54坪），算算空間不到5坪大，尿布檯，洗手檯，哺乳座，寶寶用品展示櫃，各佔一方，家長們推著嬰兒車，來來往往是家常便飯，哺乳媽媽該怎麼辦？36分鐘內，不但有雙胞胎，還有6對爸媽，6個BABIES，6台娃娃車，1個打掃人員，1個保母進進出出，客氣的爸媽們，你讓我我讓你，寸步難行，小小哺乳室，只要人一多，就變成壓力鍋。

墊起腳尖，媽媽用力把BABY抱上尿布檯，但是尿布檯偏高，嬌小的媽媽覺得很不方便，誰替她們多想一點？媽媽要的不多，多幾片隔間，多點隱密空間，怎麼會可遇不可求？美輪美奐的精品街，時尚，貴婦，都是她的代名詞，但就算是貴婦，也可能需要哺乳，偌大的百貨公司，媽媽們要問，輕鬆逛街，安心哺乳，怎麼不能同時擁有？